Vins Coteaux-du-layon Domaine L'été - Cuvée Soleil - 2001

Domaine L'été signe avec sa cuvée Soleil 2001 un superbe représentant de l’appellation Coteaux-du-Layon, l’une des plus prestigieuses pour les vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est issu essentiellement du cépage Chenin blanc, cépage roi de la région, qui révèle ici toute sa capacité à donner des vins riches, élégants et dotés d’une grande longévité. Sur ce millésime 2001, la vendange tardive et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ont permis de concentrer les sucres et les arômes, offrant des notes complexes de fruits confits — abricot, coing, ananas, parfois soutenues par une délicate touche de miel et des nuances florales. L’équilibre entre acidité et sucrosité garantit un vin harmonieux, à la bouche soyeuse, dense, mais jamais lourde.

Le vignoble d’Anjou-Saumur s’étend sur des sols de schistes et de graviers, caractéristiques des coteaux surplombant le Layon, petit affluent du fleuve Loire. Ce terroir bénéficie d’un microclimat doux, propice à la maturation lente du raisin et à l’apparition de la pourriture noble, qui donne toute leur typicité aux Coteaux-du-Layon. La région viticole de la Vallée de la Loire jouit d’une riche histoire, où la culture du Chenin blanc se transmet depuis le Moyen Âge. Les vins doux produits ici sont recherchés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique croissante au fil des années.

Côté accords mets-vins, la cuvée Soleil 2001 sera idéale sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture et la richesse s’équilibreront magnifiquement avec la fraîcheur et la douceur du vin. Essayez-le également sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour sublimer la finale fruitée du vin. Un mariage classique à découvrir demeure le bleu d’Auvergne ou un fromage de chèvre affiné avec une pointe de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler toute l’étendue de ses arômes et sa finesse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore se garder en cave plusieurs années, sa structure lui permettant de développer davantage de complexité avec le temps.