Vins Coteaux-du-layon Domaine S Prévelières - Tendresse - 2016

Le Coteaux-du-Layon « Cuvée Tendresse » 2016 du Domaine S Prévelières est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Les raisins sont vendangés à surmaturité, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité avec des vendanges réalisées tardivement pour assurer une concentration optimale. La vinification est minutieuse, avec un pressurage doux et des fermentations lentes, permettant de préserver la fraîcheur et les arômes délicats du vin.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’aire d’Anjou-Saumur, est réputée pour ses vins blancs à la grande finesse et à la longévité remarquable. Les vignes du Coteaux-du-Layon s’étendent sur des coteaux exposés sud, dominant la rivière Layon, sur des sols de schistes qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation des baies. Le climat tempéré, traversé de brumes matinales, offre le terrain idéal pour le développement de la pourriture noble, conférant aux vins une signature aromatique unique, sur des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où ces vins doux étaient déjà très recherchés à la cour de France.

Ce Coteaux-du-Layon moelleux se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera avec élégance un foie gras poêlé, du saumon fumé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une tarte aux pommes ou une tarte Tatin, dont la douceur fera écho à la suavité du vin. Il s’accordera aussi très bien avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes ou un tajine aux abricots.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes complexes et sa texture onctueuse. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Ce vin offre également un beau potentiel de garde, de l’ordre de dix à quinze ans, si vous souhaitez le suivre sur l’évolution de ses notes miellées et épicées.