Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche Moreau - Chaume - 2023

Le Domaine La Roche Moreau signe ici un très beau Coteaux-du-Layon AOC avec sa cuvée Chaume 2023, un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par une belle concentration liée à la pourriture noble (Botrytis cinerea), développe une robe dorée et brillante ainsi qu’un bouquet aromatique luxuriant où s’entremêlent des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing et de fleurs blanches. La bouche, suave et équilibrée, séduit par sa fraîcheur délicate tempérant la richesse du sucre, sur une finale longue et élégante. La vinification soignée et l’attention portée à la vendange tardive permettent d’exprimer toute la complexité du terroir de cette partie privilégiée du Layon.

La région Anjou-Saumur, cœur historique de la Vallée de la Loire, se distingue par ses coteaux argilo-schisteux baignés par les brumes matinales du fleuve, conditions idéales pour le développement du botrytis. Le climat océanique tempéré, ponctué d’arrières-saisons généralement douces, favorise la surmaturation des raisins. Cette tradition viticole séculaire a permis aux Coteaux-du-Layon, et plus particulièrement à Chaume, de s’imposer parmi les plus grands liquoreux du vignoble français, fiers héritiers d’un art transmis de génération en génération.

Par sa douceur et sa fraîcheur, ce vin se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il excelle aussi avec des desserts à base de fruits jaunes (tarte aux abricots, pêche melba), mais ne refuse pas un accord local avec une tarte Tatin. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, il sublimera une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée Chaume 2023, servez-la fraîche, mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, peut se bonifier plusieurs années en cave, dévoilant à maturité des arômes encore plus complexes de fruits confits et d’épices douces.