Vins Coteaux-du-layon Domaine Ux M - 2022

Le Domaine Ux M signe ici un Coteaux-du-Layon 2022, un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2022 se distingue par une belle concentration aromatique grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité. Sur ce terroir argilo-schisteux typique des coteaux du Layon, le chenin exprime toute sa complexité après des tries successives, où les vendangeurs récoltent à la main les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification méticuleuse donne naissance à un moelleux équilibré, aux arômes généreux de fruits exotiques, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia, avec une finale fraîche, jamais lourde.

La région des Coteaux-du-Layon, cœur du Val de Loire, jouit d’un climat doux jouant entre influences atlantiques et continentales, favorisant le développement du Botrytis. La Loire, omniprésente, régule l’hygrométrie des vignes en automne, condition essentielle pour des vins liquoreux d’exception. Ce terroir viticole possède une longue histoire, fournissant depuis le Moyen Âge les tables aristocratiques en vins fins et sucrés, déjà prisés pour leur capacité à vieillir harmonieusement.

Votre Coteaux-du-Layon saura sublimer un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux morilles ou un curry de crevettes légèrement épicé. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne offrent un contraste audacieux avec la douceur du vin. Pour rester dans la tradition ligérienne, mariez-le avec une tarte Tatin ou un dessert aux fruits jaunes caramélisés.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes gourmands de pleinement s’épanouir. Un passage en carafe de trente minutes pourra également révéler toute sa palette aromatique. Ce moelleux peut se déguster jeune pour ses notes fruitées ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.