Le Coteaux-du-Layon 1990 du Domaine Banchereau est un vin blanc moelleux d’exception issu principalement du cépage Chenin blanc, typique de cette appellation ligérienne. Le millésime 1990 se distingue par une grande maturité du raisin, permise par un climat particulièrement favorable cette année-là. Dans cette région, le Chenin profite d’un terroir de schistes et de grès, essentiel pour la concentration aromatique et la belle acidité qui soutient la douceur naturelle du vin. Les vendanges sont généralement réalisées tardivement, souvent par tries successives afin de sélectionner des raisins partiellement botrytisés, donc naturellement riches en sucres et en arômes complexes de fruits confits.
La Vallée de la Loire, et en particulier l’Anjou-Saumur, possède une grande tradition de vins moelleux et liquoreux. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands vins doux. Les sols de schistes, bien drainés, contribuent à la signature minérale de ces vins. La région a une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et a connu son apogée dès le Moyen Âge avec la renommée de ses blancs, dont les Coteaux-du-Layon sont aujourd’hui les dignes héritiers.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa générosité aromatique et son équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Les accords classiques avec un foie gras poêlé ou au torchon sont particulièrement réussis. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Côté cuisine locale, essayez-le sur une tarte tatin de pommes ou une poêlée d’abricots au miel, qui rappelleront les notes fruitées et confites du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon 1990 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité du Chenin tout en révélant ses arômes de fruits secs, d’abricot, de miel et de cire d’abeille, caractéristiques des grands moelleux de Loire à maturité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement dans le verre.
