Le Domaine Banchereau 1990 en Coteaux-du-Layon AOC est un superbe représentant des blancs moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce vin, issu du millésime 1990, bénéficie d’une maturité exceptionnelle grâce à une année très favorable, propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres naturels du raisin. Le terroir des Coteaux-du-Layon, avec ses sols de schistes et de grès, favorise un drainage optimal et permet au chenin d’exprimer toute sa complexité aromatique. La vinification privilégie la récolte manuelle en tries successives, sélectionnant uniquement les baies les plus riches, pour obtenir un vin à la fois gourmand, élégant et d'une belle vivacité.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour son climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et un ensoleillement qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Ce climat, allié à une histoire viticole séculaire, a forgé l’identité des vins du Layon, connus pour leur capacité de garde exceptionnelle, développant au fil des décennies des arômes subtils de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et parfois de délicates notes épicées.
Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, et des desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Pour un accord plus régional, vous pouvez le déguster avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées du pays angevin. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie aux épices douces pour une association sucrée-salée raffinée.
Au moment de la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur et d’exhaler la richesse aromatique du vin. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permet d’apprécier sa complexité et son élégance développées au fil des années.
