Vins Coteaux-du-layon Domaine Pont De Livier - 2020

Le Domaine Pont De Livier 2020 en Coteaux-du-Layon AOC est représentatif de la richesse viticole de l’Anjou. Ce vin blanc, issu très majoritairement du cépage Chenin blanc, provient d’un terroir où la douceur des coteaux et la proximité du Layon favorisent la surmaturation du raisin, bien que la version “sec” évoque ici un style vinifié pour conserver une fraîcheur franche, moins marquée par le sucre résiduel typique des moelleux. Le millésime 2020 fut caractérisé par une météo clémente, un ensoleillement généreux et des vendanges saines, permettant une maturité optimale et une belle expression aromatique du cépage. Ce Chenin s’exprime ici par des arômes délicats de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et des notes de cire d’abeille, avec une vivacité agréable et une longueur saline en bouche, typique du rendement modéré et du travail soigné à la vigne comme au chai.

La région du Val de Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, nuancé ici par la rivière Layon qui apporte brumes et humidité matinale. Cette spécificité favorise normalement le développement de la pourriture noble pour les liquoreux mais permet aussi, sur les parcelles sélectionnées et vendangées plus tôt, d’élaborer de beaux blancs secs, étoffés et élégants. Les sols de schistes et d’argiles confèrent minéralité et tension au vin, tandis que l’histoire viticole du Layon, célèbre pour ses vins de gastronomie, garantit un savoir-faire éprouvé.

Pour des accords mets-vins réussis, l’élégance et la structure de ce Coteaux-du-layon sec accompagneront idéalement des poissons grillés, des crustacés, ou encore des volailles en sauce légère. Un fromage de chèvre frais, célèbre dans la région, comme le Valençay, mettra en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour un clin d’œil local, tentez-le avec un sandre au beurre blanc.

Dégustez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension en bouche. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir délicatement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de développer une complexité supplémentaire.