Vins Coteaux-du-layon Domaine Bobineau - Vieilles Vignes - 2000

Ce Coteaux-du-Layon AOC 2000 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Bobineau est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, offre une richesse aromatique et une complexité dues à la maturité des ceps. La récolte tardive permet au raisin d’atteindre une concentration optimale en sucres grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), technique traditionnelle dans l’élaboration des vins liquoreux de la Loire. Le millésime 2000, caractérisé par une belle arrière-saison, a favorisé cette concentration, donnant naissance à un vin doux, à la robe dorée, aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes confiturés, avec une bouche soyeuse et une persistance remarquable.

La région des Coteaux-du-Layon se situe dans l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, célèbre pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Ici, le climat est doux, tempéré par la Loire et influencé par les brumes matinales propices à la formation du Botrytis. Les sols composés principalement de schistes et d’argiles offrent une fraîcheur naturelle au vin et favorisent l’expression du chenin blanc. Cette région, d’une longue tradition viticole, produit des vins à la bonne capacité de garde et au profil aromatique unique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui équilibrent sa douceur et sa fraîcheur. Il se mariera délicieusement avec un foie gras mi-cuit, une tarte Tatin, une salade de roquefort, poires et noix ou encore des desserts à base d’abricot ou de pêche. Les plats régionaux comme la fouace d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné apporteront également une alliance intéressante grâce à leur texture et leur caractère.

Pour déguster pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique sans masquer sa richesse, et apportera une belle vivacité à la dégustation. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, car un Coteaux-du-Layon âgé comme celui-ci révèle des nuances subtiles au fil de l’aération.