Vins Coteaux-du-layon M. Blouin - 2000

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2000 du Château M. Blouin est une véritable perle parmi les vins moelleux de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin blanc, ce millésime révèle un remarquable équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le terroir des Coteaux du Layon, bercé par la douceur du Layon, un petit affluent de la Loire, offre des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la complexité des grands liquoreux. La vendange manuelle, souvent réalisée en plusieurs tries, permet de ne sélectionner que les baies parfaitement confites, concentrant ainsi les arômes de fruits exotiques, d’abricot, de miel et de coing, tout en préservant une trame acidulée qui confère longueur et élégance en bouche. Le millésime 2000, marqué dans la région par une belle maturité des raisins, s’exprime ici avec une intensité aromatique avenante et une opulence soyeuse.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et océanique, tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les coteaux argilo-schisteux, très favorables à la culture du Chenin, permettent chaque année d’élaborer des vins de grande finesse. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, lorsque les abbayes florissantes ont façonné ces terroirs. Coteaux-du-Layon est aujourd'hui reconnu pour la qualité de ses vins moelleux, qui figurent parmi les plus grands liquoreux de France.

Ce vin se marie à merveille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublimant sa texture par la douceur du vin. Il accompagnera aussi superbement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que certaines tartes aux fruits jaunes ou un traditionnel crumble à la poire. Les plats régionaux comme la tarte Tatin ou le Nougat de Tours font également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats du Coteaux-du-Layon 2000, servez-le frais, autour de 8 à 10°C. Un carafage très léger peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ses parfums, mais attention à ne pas trop l’aérer pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde mais offre d’ores et déjà une grande harmonie.