Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Roches - Secret de Schistes - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Secret de Schistes 2020 du Domaine S Deux Roches, s’inscrit dans l'appellation Coteaux-du-Layon, traditionnellement reconnue pour ses vins moelleux. Cependant, cette cuvée se distingue par son style rouge sec, une rareté dans cette région. Le vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné du Cabernet Sauvignon, planté sur des sols de schistes sombres typiques des coteaux sud de la Loire. Le terroir apporte une touche minérale et une belle fraîcheur à la structure du vin. La vinification est réalisée en cuves inox ou en barriques, suivant une extraction maîtrisée pour préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse en chaleur et peu d’intempéries, se traduit par des rouges mûrs, concentrés, tout en restant élégants.

La région des Coteaux-du-Layon, nichée dans l’Anjou-Saumur, se distingue par son terroir de schistes et son climat océanique doux, tempéré par la Loire. Depuis le Moyen Âge, la vallée de la Loire s’est imposée comme l’un des grands vignobles français, favorisant la diversité des vins. Le mariage de la douceur climatique et du sol bien drainant du schiste noir permet de produire des vins expressifs, dotés d'une belle tension minérale, à la fois vifs et élégants.

Ce rouge sec mérite des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce aux pruneaux, ou encore un magret de canard aux épices douces. Pour une incursion régionale, laissez-vous tenter par un sandre au beurre rouge d’Anjou ou une rillette d’anguilles, pour servir en entrée. Une assiette de fromages de chèvre affinés, tel qu’un Sainte-Maure, sera également du plus bel effet.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin, je vous conseille de le carafer une demi-heure avant dégustation. Servez-le entre 15 et 16°C pour mettre en valeur sa structure souple, ses notes de fruits rouges frais et ses subtils arômes minéraux issus du schiste. Bonne dégustation.