Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Roches - Secret de Schistes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Roches propose ici une cuvée peu classique dans l’appellation Coteaux-du-Layon, plus réputée pour ses moelleux, mais qui se distingue en version rouge avec sa « Cuvée Secret de Schistes » 2020. Composée essentiellement de cépages typiques de Loire comme le Cabernet Franc et peut-être une touche de Cabernet Sauvignon ou de Pineau d’Aunis, cette cuvée développe un profil aromatique original, marqué par les fruits rouges frais, la mûre et la groseille, accompagnés d’une note subtilement poivrée et d’un soupçon de terroir minéral, issu de la particularité des sols schisteux. La vinification en sec révèle toute la pureté du fruit, avec une belle fraîcheur en bouche, des tanins souples et une finale équilibrée, légèrement saline, qui invite à la gourmandise.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols schisteux, caractéristiques de la région angevine, donnent aux vins une minéralité et une tension particulières. Cette zone, dont la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, a toujours privilégié l’expression du terroir à travers ses différentes cuvées, qu’elles soient blanches, rosées ou, plus rarement, rouges comme ce « Secret de Schistes ».

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec d’Anjou pourra accompagner à merveille une cuisine régionale comme un filet de sandre aux lentilles du Val de Loire, un canard aux cerises ou encore une terrine de volaille aux pruneaux. Il se révélera aussi sur une cuisine de bistrot avec un steak de veau, des légumes rôtis ou des fromages à pâte molle, comme le chaource ou la tomme de chèvre affinée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 15-16°C, après éventuellement une légère aération, afin de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Une garde de 2 à 5 ans ajoutera encore de la complexité à ce vin atypique de la Loire.