Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Saunerettes - Sélection - 1990

Le Domaine des Saunerettes Cuvée Sélection 1990, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans le vignoble d’Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux d’une grande élégance. Composé à partir du cépage Chenin blanc, qui règne en maître sur cette appellation, ce millésime 1990 témoigne d'une superbe maturité du fruit grâce aux vendanges tardives, favorisées par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les baies. Cette cuvée, vinifiée avec soin, offre des arômes complexes qui évoluent magnifiquement au fil des années : fruits confits, miel, abricot sec, coing, ainsi que des notes de fleurs blanches et d’agrumes confits.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis sur les raisins, donnant naissance à des vins moelleux d’une grande finesse. Les sols de schistes et d’argiles confèrent au Chenin une superbe expression, alliant fraîcheur et puissance aromatique. Historiquement prisée pour ses vins doux, la région a su bâtir une réputation d’excellence grâce à des domaines attentifs à la qualité et à la tradition.

En matière d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon s’accorde parfaitement à la richesse d’un foie gras, rehaussant ses saveurs avec la douceur mielleuse et l’acidité de la cuvée. Il accompagnera idéalement des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou des poires pochées, ou encore une tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne forment également un accord remarquable, la douceur du vin tempérant la puissance du fromage.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un carafage discret peut également permettre d’ouvrir ses arômes, particulièrement pour un millésime aussi évolué que 1990.