Vins Coteaux-du-layon Flore et Emmanuel Rialland - 2023

Ce Coteaux-du-Layon 2023 signé Flore et Emmanuel Rialland est un vin blanc moelleux, reflet authentique du savoir-faire ligérien en matière de liquoreux. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa robe dorée lumineuse et son nez envoutant de fruits confits, d’abricots mûrs, de coing et de miel, parfois nuancé d’une pointe d’acacia ou d’agrumes candis. Vendangé tardivement sur un terroir de schistes et de grès, ce vin résulte souvent d’une récolte affectée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant une concentration aromatique tout en gardant une fraîcheur remarquable grâce à sa belle acidité naturelle.

La région du Coteaux-du-Layon, en Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par le fleuve Loire qui favorise le développement du botrytis sur les raisins pendant l’arrière-saison. Les coteaux bien exposés permettent une belle maturité et une concentration du sucre. Le sol riche en schistes apporte minéralité et finesse à ces vins, tout en permettant au Chenin de s’exprimer pleinement. Cette appellation doit sa réputation à la production de moelleux équilibrés, à l’élégance reconnue depuis plusieurs siècles.

Ce vin s’accorde admirablement avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, où le contraste entre l’onctuosité du plat et la fraîcheur du vin fonctionne à merveille. Il se marie aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, pour un accord local, un fromage de chèvre affiné. Côté desserts, il accompagne avec subtilité une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Les accords régionaux incluent aussi les rillauds d’Anjou, dont le gras est contrebalancé par l’acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. À ouvrir dès à présent pour profiter de sa vivacité juvénile ou à conserver plusieurs années pour développer des arômes de fruits secs et de cire d’abeille.