Vins Coteaux-du-layon Domaine Chaigneau - 2009

Le Domaine Chaigneau 2009, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, maître incontesté des grands liquoreux de la Loire. Ce millésime 2009 s’annonce généreux, puisant dans la richesse d’une année ensoleillée. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent touchés par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres tout en conservant une vive acidité. Cette vinification minutieuse confère au vin une robe dorée, des arômes de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche délicatement onctueuse, équilibrée par une trame acide rafraîchissante qui évite tout excès de lourdeur.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la douceur de la Loire. Les sols de schistes et de graviers favorisent l’expression raffinée du Chenin, permettant l’élaboration de liquoreux subtils et élégants. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, époque où les moines ont perfectionné l’art de ces vendanges tardives, créant des vins reconnus pour leur capacité de garde et leur complexité.

Un tel vin s’accorde parfaitement avec la cuisine raffinée. Il sublime les foies gras poêlés ou en terrine, escortés éventuellement d’une compotée de poires ou de figues. Sa douceur équilibrée en fait également le partenaire idéal des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. En dessert, il accompagne à merveille une tarte tatin, un crumble aux fruits jaunes ou une mousse de mangue. Pour rester dans la tradition ligérienne, n’hésitez pas à le marier à une tarte au citron meringué de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon autour de 10-12°C. Une légère aération révèlera toute la palette aromatique de ce très joli moelleux, qui pourra encore évoluer en cave plusieurs années si vous aimez les arômes plus évolués de miel et d’épices douces.