Vins Coteaux-du-layon Philippe & Catherine Delesvaux - Sélection de Grains Nobles - 2010

La Cuvée Sélection de Grains Nobles 2010 de Philippe & Catherine Delesvaux est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré sur l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, en Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage Chenin blanc, récolté à surmaturation puis trié grain à grain, ce vin n’est élaboré que lors de grands millésimes, lorsque les conditions tremplent le raisin d'une pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2010 se distingue par une maturité remarquable, qui confère au vin une robe dorée, brillante, ainsi qu’un bouquet intense d’abricot confit, de figue, de miel et de coing, relevé de fines notes d’agrumes et de fruits secs. La bouche, voluptueuse et soyeuse, offre un équilibre rare entre fraîcheur naturelle et sucrosité généreuse, portée par une longue persistance aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat influencé par la Loire et de brouillards matinaux propices au développement du botrytis. Les terroirs de schistes et de roches volcaniques, associés à des hivers doux et des étés modérés, permettent au Chenin de parvenir à maturité parfaite tout en conservant sa vivacité. Traditionnel terroir de vins moelleux, le Coteaux-du-Layon s’est forgé une solide réputation dès le Moyen Âge pour la finesse et la complexité de ses liquoreux.

Accordez ce vin à des mets raffinés comme un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, un curry thaï aux crevettes ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Pour un accord régional, osez la tarte tatin ou la poire pochée au safran. Ce vin pourra également être apprécié seul, en apéritif ou à la fin d’un repas, pour sa grande richesse aromatique.

Pour révéler toute sa complexité, servez la Cuvée Sélection de Grains Nobles 2010 à une température de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille trente minutes avant dégustation : il s’épanouira dans le verre, révélant progressivement ses plus belles nuances.