Le Domaine Beauregard 1990 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique issu majoritairement du cépage Chenin, typique de cette région ligérienne. Le millésime 1990, particulièrement réputé par ses conditions climatiques idéales, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins et un développement harmonieux de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, donnant à ce vin une palette aromatique exceptionnelle. La vinification, respectueuse de la tradition locale, privilégie des rendements bas et un pressurage délicat, suivi d’un élevage permettant de préserver à la fois la fraîcheur et la richesse des sucres naturels. Le résultat est un vin à la robe dorée, aux arômes mêlés de miel, de coing, d’abricot confit et d’agrumes, soutenus par une acidité très équilibrée qui confère élégance et longueur en bouche.
Située au cœur de la vallée de la Loire, la sous-région Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la surmaturation des raisins. Les sols de schistes, argilo-calcaires et parfois de graviers dans la zone des Coteaux-du-Layon facilitent le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de ces grands liquoreux. La Loire, omniprésente, joue également un rôle fondamental en générant des brumes matinales, favorisant ainsi des vendanges tardives par tries successives. Historiquement, le Coteaux-du-Layon est réputé depuis le Moyen Âge, voire davantage, et figure parmi les meilleurs vins doux du Val de Loire.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la structure gourmande et savoureuse. Il épousera parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille sauce au miel et gingembre, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il exprime aussi toute sa finesse en accompagnement de desserts à base de fruits jaunes ou de tartes aux abricots, et bien entendu avec les spécialités locales telles qu’un moelleux angevin.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin d’exception, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer toute sa palette olfactive, en veillant à utiliser des verres adaptés aux grands blancs liquoreux. Ce Coteaux-du-Layon 1990 promet une expérience sensorielle remarquable, témoin de la grandeur des vins moelleux ligériens parfaitement conservés.
