Vins Coteaux-du-layon Vignoble de Brasse - Douceur des Rousselles - 2020

Le Vignoble de Brasse nous propose avec sa cuvée Douceur des Rousselles 2020 un Coteaux-du-Layon AOC moelleux typique de l’Anjou. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Chenin Blanc, dont la prédilection naturelle pour l’élaboration de liquoreux s’exprime pleinement sur les chenins du Layon. La vendange est souvent réalisée par tries successives, sélectionnant les raisins touchés par la pourriture noble qui concentre les sucres et confère ces arômes riches, miel et fruits confits caractéristiques. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, donnant un équilibre entre une douceur généreuse et une trame acide rafraîchissante, essentielle à ce profil de vin moelleux. La vinification est précautionneuse, souvent en cuves inox ou parfois en fûts, pour préserver la pureté du fruit et favoriser la complexité aromatique.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes ensoleillés qui favorisent la concentration naturelle du raisin. Les sols de schistes, de graviers et d’argiles, associés à la douceur des rivières comme le Layon, offrent un terroir idéal pour le développement du botrytis cinerea, essentiel à la production des grands liquoreux. Le Coteaux-du-Layon, à l’histoire viticole ancienne, est réputé pour ses vins subtils, équilibrant richesse et fraîcheur, héritage d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge.

Ce vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, qui saura dialoguer avec sa suavité et sa vivacité. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie comme le Roquefort ou le Sainte-Maure-de-Touraine, ou s’invitera sur un dessert aux fruits jaunes, une tarte tatin ou une salade de mangue et ananas. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un gâteau nantais ou des rillauds d’Anjou.

Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur et de mettre en valeur la palette aromatique sans masquer la subtilité des sucres résiduels. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Une expérience de dégustation plaisir sur la jeunesse comme après quelques années de garde.