Vins Coteaux-du-layon Domaine La Coulée d'Or - Coulée d'Or - 2007

Le Domaine La Coulée d’Or propose ici une cuvée issue du millésime 2007, sous l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, réputée pour ses grands vins moelleux de la Loire. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, l’unique cépage autorisé dans cette appellation. La vendange est souvent réalisée en plusieurs tries successives, afin de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin toute sa richesse aromatique et sa concentration en sucre naturel, bien équilibrée par une acidité remarquable. Le millésime 2007, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins et un potentiel de garde intéressant, apportant des notes élégantes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches.

Le terroir des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière du Layon, dans le Sud-Ouest de l’Anjou, sur des pentes bien exposées et des sols de schistes et de grès. Ce sol drainant, associé à un climat tempéré et à la présence de brouillards matinaux à l’automne, crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, signature de cette région. La tradition viticole de la Vallée de la Loire remonte à plusieurs siècles, et les vins moelleux d’Anjou, appréciés dès le Moyen Âge, sont encore aujourd’hui plébiscités pour leur finesse et leur intensité aromatique.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais se mariera également avec force et élégance à une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore un Bleu d’Auvergne. Pour un accord traditionnel, osez le servir avec un gâteau nantais à l’amande. Son équilibre entre sucrosité et fraîcheur en fait aussi un apéritif raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, surtout sur un millésime de plus de quinze ans comme 2007, peut sublimer ses arômes. Privilégiez de grands verres pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde, mais présente déjà aujourd'hui une complexité séduisante.