Le Domaine La Guillaumerie signe ici un admirable Coteaux-du-Layon 2020, un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, ce vin profite d'une vendange tardive où les raisins sont cueillis à surmaturité, parfois atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre naturellement les sucres et les arômes. Les parcelles du domaine se déploient sur les coteaux baignés de soleil qui surplombent la rivière Layon, apportant fraîcheur et brillance au vin. La vinification insiste sur le respect du fruit et des équilibres naturels, offrant un nectar à la robe dorée intense, au nez très expressif de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et de légères notes florales.
La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat doux, ponctué d’influences océaniques tempérées par la proximité du fleuve. Les sols sont principalement composés de schistes, qui favorisent l'expression de la minéralité et offrent à ces vins moelleux une superbe fraîcheur, en équilibre parfait avec la richesse et l’onctuosité. C’est une appellation historique, reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses liquoreux et moelleux, capables de vieillir magnifiquement tout en développant complexité et profondeur.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa gourmandise et de son élégance. Il sera superbe à l’apéritif avec des toasts au foie gras, du bleu d’Auvergne, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Plus traditionnellement, testez-le avec une volaille à la crème ou une cuisine asiatique légèrement épicée : le sucré du vin répondra idéalement aux épices. Il accompagne aussi magnifiquement les desserts à base de fruits secs ou d’agrumes.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, il gagnera en complexité et en onctuosité.
