Vins Coteaux-du-layon Vignoble de Rigal

Le Vignoble de Rigal propose ici un Coteaux-du-Layon AOC issu de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux, non millésimé, est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Les grappes sont souvent vendangées tardivement, parfois atteintes de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et révèle toute la complexité aromatique du vin. Ce processus de vinification met l’accent sur la douceur et la fraîcheur, donnant un équilibre subtil entre l’acidité et le sucre résiduel. Le vin présente des notes généreuses de fruits jaunes confits, d’abricot, de coing, mêlées à des touches miellées et légèrement florales, parfois agrémentées d’une pointe d’agrumes.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement de la pourriture noble sur le Chenin. Le terroir y est principalement composé de schistes, de grès et d’argiles, qui participent à la minéralité caractéristique des grands moelleux de la région. Coteaux-du-Layon est un vignoble historique, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins doux, autrefois prisés des rois de France. La tradition y perdure, et la réputation de ce vignoble n’est plus à faire parmi les amateurs de vins liquoreux raffinés.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon moelleux s’apprécie remarquablement avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur répond à l’onctuosité du vin. Il se marie aussi très bien avec une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Plus traditionnellement, vous pouvez l’accompagner d’un brochet à la beurre blanc dans la pure tradition ligérienne, le sucré du vin créant un joli contraste avec la sauce.

Pour révéler au mieux sa palette aromatique, servez ce vin à une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permet de profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité.