Vins Coteaux-du-layon Bouvet-Ladubay - 2015

Le Bouvet-Ladubay 2015 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux d’exception, issu majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité phénolique, offre un équilibre remarquable entre l’onctuosité du sucre résiduel et la vivacité de l’acidité naturelle du Chenin. Les parcelles sélectionnées en Coteaux-du-Layon bénéficient d’expositions sud et de pentes favorisant le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, essentielle à l’élaboration de ce vin liquoreux. La vendange tardive, souvent réalisée manuellement par tries successives, permet de ne sélectionner que les grappes ou baies les plus concentrées et parfumées. En cave, une vinification méticuleuse préserve les arômes de fruits confits, de miel, d’abricot frais et de coing qui forgent l’identité de ce vin.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur ligérienne et la présence de brouillards matinaux à l’automne, favorables à la pourriture noble. Les sols sont composés de schistes et de grès, apportant une minéralité subtile et une grande finesse aux vins. Cette aire d’appellation possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et jouit d’une grande renommée pour ses liquoreux équilibrés, raffinés et dotés d’un potentiel de garde impressionnant.

Pour les accords mets-vins, le Bouvet-Ladubay Coteaux-du-Layon 2015 ravira les palais lorsqu’il accompagne un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une fine tarte tatin, sublimeront également sa délicatesse aromatique. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux, tel que le crémet d’Anjou.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre légèrement ouvert pour favoriser l’expression des arômes. Une aération modérée, d’une dizaine de minutes, aidera le vin à révéler pleinement sa palette gourmande et raffinée. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour profiter de son évolution.