Vins Coteaux-du-layon Domaine Rocher - 2015

Le Domaine Rocher 2015 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à produire des liquoreux d'une grande élégance et à exprimer la personnalité de son terroir. La vendange du millésime 2015 a bénéficié d'un été chaud et d'une arrière-saison idéale pour permettre le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration en sucres naturels du raisin. Les raisins, récoltés manuellement par tries successives, sont vinifiés soigneusement pour préserver la richesse aromatique et l'équilibre entre fraîcheur et sucrosité, typiques de l'appellation Coteaux-du-Layon.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui favorise la formation de brouillards matinaux à l’automne, propices à la surmaturation du Chenin Blanc. Les sols, alternant schistes, sables et graviers, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une véritable culture des vins blancs doux, présents sur les plus belles tables d’Europe depuis le Moyen-Âge.

Ce vin moelleux dévoile une robe dorée lumineuse, aux reflets fascinants. Au nez, il s’ouvre sur des arômes complexes d’abricot confit, de coing, de miel d’acacia et de fleurs blanches, avec une touche subtile d’orange confite. La bouche est soyeuse, ample, soutenue par une fraîcheur remarquable et une belle longueur. Il sera parfait à l’apéritif avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, ou sur une cuisine exotique légèrement épicée comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour un accord régional, osez le marier à une tarte au chèvre et au miel d’Anjou, ou avec une part de gâteau nantais.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Coteaux-du-Layon, je recommande de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Servez-le dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’oxygénation et la libération des arômes. Ce vin se prêtera également à une belle garde si vous souhaitez le conserver encore quelques années en cave.