Vins Coteaux-du-layon Prestige - 1997

Le Coteaux-du-Layon Prestige 1997 est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce millésime 1997 bénéficie d’une année particulièrement favorable à la surmaturation des raisins grâce à un climat doux et une belle alternance de brumes matinales et d’ensoleillements, favorisant le développement de la pourriture noble, dite botrytis cinerea. La vinification est méticuleuse, souvent conduite en petites cuvées afin de préserver la richesse aromatique et l’équilibre du sucre naturel du raisin. Vous découvrirez ainsi des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de fruits exotiques, le tout soutenu par une belle acidité qui lui confère fraîcheur et longueur en bouche, même après plusieurs années en cave.

La région de l’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Chenin blanc. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins produits. L’appellation Coteaux-du-Layon est particulièrement reconnue pour ses grands liquoreux à base de Chenin, véritables trésors du patrimoine viticole français. Forte d'une longue histoire, la région a su préserver un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

En termes d’accords, ce vin moelleux se marie à merveille avec le foie gras, le bleu d’Auvergne ou les fromages à pâte persillée, ainsi qu’avec des plats sucrés-salés comme une tajine d’abricots ou de pruneaux. Pour un accord régional typique, tentez-le avec une tarte tatin ou des poires pochées au vin doux. Il accompagnera aussi parfaitement une cuisine asiatique légèrement épicée où son onctuosité enrobera les épices.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon Prestige 1997, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C. Buvez-le dans de grands verres à vin blanc pour laisser aux arômes le temps de s’exprimer lors de l’aération. Une fois ouvert, dégustez-le tranquillement, en profitant de son évolution sur le temps et sa persistance en bouche.