Vins Coteaux-du-layon Domaine Brize

Le Domaine Brize propose ici un Coteaux-du-Layon, vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin exprime tout le potentiel aromatique du terroir ligérien. Bien que non millésimé, la vinification reste fidèle à la tradition des grands liquoreux de la région, basée sur la surmaturation des raisins, souvent aidée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte des arômes complexes. Ce processus permet d’obtenir des vins délicatement sucrés, à la robe dorée et brillante, offrant des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et parfois une touche de fleurs blanches et d’épices douces.

La région des Coteaux-du-Layon, située au sud d’Angers, s’étend sur des coteaux escarpés dominant la rivière Layon, affluent de la Loire. Le climat est de type océanique tempéré, avec une forte influence de la rivière qui crée des brumes matinales propices au développement du Botrytis. Les sols majoritairement composés de schistes, associés à des expositions privilégiées, favorisent une maturation lente et régulière du chenin. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, où les vins doux du Layon étaient déjà prisés des rois et des cours européennes.

Ce Coteaux-du-Layon du Domaine Brize se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et sa fraîcheur. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte Tatin ou une salade d’agrumes. Pour une note plus locale, n'hésitez pas à le servir avec un crumble de poires ou une tarte du terroir angevin.

Il est conseillé de servir ce vin moelleux à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en avant la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation.