Vins Coteaux-du-layon Michel Blouin - 2000

Avis Viniou

Issu de l'appellation Coteaux-du-Layon, ce vin blanc moelleux du domaine Michel Blouin, millésime 2000, est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, variété emblématique de la vallée de la Loire. Le terroir des Coteaux-du-Layon se distingue par des sols de schistes, souvent associés à des microclimats favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la production de grands vins liquoreux. Les vendanges manuelles sont réalisées en plusieurs tries successives afin de ne sélectionner que les raisins les plus concentrés en sucre et en arômes. Le millésime 2000, caractérisé par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins riches et mûrs, offrant au vin une belle concentration, tout en préservant une acidité rafraîchissante, gage de longévité.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modulé par la proximité de la Loire, qui favorise les brumes matinales indispensables à la formation du Botrytis. Cette région historique du vignoble français est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins moelleux, appréciés pour leur finesse et leur longévité. Les sols schisteux, parfois mélangés à des graviers ou du sable, apportent minéralité et structure aux vins issus du Chenin.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2000, privilégiez des accords avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou bien des plats doux épicés tels qu’un curry léger de volaille. Les desserts à base d’abricots, de poires ou de coings s’harmoniseront également à merveille avec les notes mielleuses, confites et légèrement acidulées du vin. Parmi les accords régionaux, une tarte tatin ou une salade de chèvre chaud accompagné de quelques noix saura révéler toute la complexité aromatique du vin.

Ce vin révèle toute sa palette aromatique lorsqu’il est servi frais, mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C. Pensez à l’aérer délicatement dans le verre pour laisser s’exprimer ses notes évoluées de fruits compotés, de miel et d’amandes grillées. Bien conservé, ce millésime continuera d’évoluer encore quelques années en cave, développant des arômes de fruits secs et de cire d’abeille remarquables.