Avis Viniou
Le Domaine La Mongeais, situé dans l’appellation Coteaux-du-Layon au cœur de l’Anjou-Saumur, signe ici un vin blanc moelleux non millésimé, représentatif du style si séduisant de cette région ligérienne. Issu principalement du cépage Chenin blanc, localement appelé pineau de la Loire, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification méticuleuse, caractéristique des grands liquoreux, concentre les sucres naturels tout en préservant la fraîcheur. Le vin dévoile ainsi des arômes délicats de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois une légère note d’agrumes confits, le tout porté par une bouche suave, élégamment équilibrée par une vive acidité.
Le Coteaux-du-Layon prend racine dans la Vallée de la Loire, région marquée par un climat doux, alternant influences océaniques et nuances continentales. Les vignes bénéficient de pentes bien exposées, souvent sur des sols schisteux et argilo-limoneux, qui favorisent une maturation lente et progressive du Chenin blanc. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne, étroitement liée au développement des liquoreux, dont la réputation rayonne bien au-delà des frontières françaises. Depuis le Moyen Âge, ces vins étaient prisés à la table des rois pour leur élégance et leur potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords gourmands avec des foies gras, terrines ou des plats sucrés-salés comme un canard à l’orange. Il s’associe à merveille avec une tarte tatin, un fromage de chèvre affiné ou encore des desserts à base de fruits jaunes. Plus traditionnellement, accompagnez-le avec une spécialité ligérienne telle que la fouace d’Anjou.
Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce vin moelleux, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service afin que les arômes se révèlent pleinement. La belle acidité du Chenin blanc permettra également au vin de bien vieillir : vous pouvez le conserver en cave plusieurs années, où il développera des notes encore plus complexes.
