Vins Coteaux-du-layon Domaine Clos de l'Élu - 2011

Le Domaine Clos de l'Élu, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon, nous livre ici un vin blanc moelleux issu du millésime 2011. Le cépage majoritaire de cette appellation est le Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins d’une grande complexité, associant finesse, fraîcheur et douceur naturelle. En 2011, la vendange a profité d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’obtenir une concentration remarquable en sucres et en arômes. La vinification, soigneusement maîtrisée par le domaine, vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant des notes miellées, de fruits confits, d’agrumes et parfois une pointe florale. La texture en bouche se fait veloutée, soutenue par une acidité remarquable qui confère à ce vin une belle persistance.

Ancrée au cœur du vignoble de l’Anjou, la région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et brumeux, conditions idéales à la surmaturation du raisin. Les vignes s’épanouissent à flanc de coteaux sur des sols schisteux et argilo-siliceux, contribuant à la structure et à la minéralité des vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, faisant du Layon une référence parmi les plus grands liquoreux français, recherchés pour leur équilibre entre douceur et fraîcheur.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras aux figues, un bleu d’Auvergne ou encore une tarte tatin. Pour sublimer ses arômes, osez un accord classique de la région, tel qu’une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, dont la douceur tempèrera la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités gustatives, je recommande de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Prenez le temps de laisser le vin s’aérer légèrement en bouteille avant de le déguster, afin que ses arômes les plus subtils se dévoilent harmonieusement.