Vins Coteaux-du-layon Peray Jouannet - Rémi Pivert - 2022

Avis Viniou

Peray Jouannet Cuvée Rémi Pivert 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’AOC Coteaux-du-Layon, une appellation reconnue pour ses grands liquoreux de Loire. Principalement élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie du climat doux et légèrement humide de la vallée du Layon, qui favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène permet de concentrer les sucres et d’exprimer une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité remarquable, promettant une palette aromatique riche mêlant les notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches. La vinification soignée préserve la fraîcheur et l’équilibre, offrant un vin à la fois suave et élégant.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur du Val de Loire, est dotée de sols de schistes et de tuffeau qui confèrent aux vins une finesse minérale distinctive. Le climat semi-océanique, tempéré par la présence de la Loire, favorise la lente maturation des raisins et la concentration aromatique. Cette zone viticole, empreinte d’histoire depuis le Moyen Âge, s’est fait connaître pour ses vins moelleux au caractère inimitable et à la grande capacité de garde.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords gourmands. Sur le registre sucré-salé, il fera merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Sur le plan régional, il sublimera une tarte aux poires ou un dessert à base de coings, mais sa fraîcheur permet également de le servir à l’apéritif, accompagné de rillettes de canard.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter son bouquet aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une aération légère en carafe pourra révéler sa complexité, et n’hésitez pas à le conserver en cave : il évoluera gracieusement sur plusieurs années.