Vins Coteaux-du-layon Domaine La Grande Brosse - Excellence - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Grande Brosse, avec sa cuvée Excellence 2003 en appellation Coteaux-du-Layon, nous offre ici un vin blanc moelleux typique de son terroir. Ce vin est issu essentiellement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’Anjou, qui exprime ici toute la subtilité associée aux vendanges tardives. L’année 2003, marquée par un été exceptionnellement chaud, a favorisé une belle concentration des sucres et permis d’atteindre une maturité phénolique élevée. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d'une sélection stricte et d’une vinification soignée, permettant au vin de développer richesse aromatique, structure en bouche et fraîcheur équilibrante. En vieillissant, il acquiert des notes de miel, de fruits confits et une touche minérale typique.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur les douces collines bordant le Layon, affluent de la Loire. Cette région au climat océanique tempéré profite de brumes matinales automnales favorisent le développement de la « pourriture noble », un phénomène recherché qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Les sols de schistes et grès, parfois argilo-sableux, apportent au Chenin une vivacité et une complexité remarquables. L’histoire viticole du Layon est ancienne : dès le Moyen Âge, ses vins doux étaient prisés par la royauté et les grandes tables européennes.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, le contraste entre douceur et fondant étant tout à fait harmonieux. Il sublimera également une volaille à la crème et aux morilles, un curry doux ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il s’exprime avec éclat sur une tarte tatin, une brioche perdue ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, privilégiez un crumble aux pommes ou une tarte aux poires légèrement caramélisées.

Pour apprécier ce Coteaux-du-Layon à sa juste valeur, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut libérer ses arômes après plus de vingt ans de garde. Ce vin saura ravir par sa rondeur, son équilibre et une longueur exceptionnelle en bouche.