Vins Coteaux-du-layon Domaine S Forges - Lys d'or - 2001

Avis Viniou

Le Domaine S Forges propose avec sa cuvée Lys d'or 2001 un magnifique représentant des Coteaux-du-Layon, un vin liquoreux issu principalement du cépage chenin blanc. Ce millésime 2001, marqué par des vendanges tardives, témoigne d’une belle concentration et d’un équilibre rare entre richesse et fraîcheur. Le terroir du Layon, composé de schistes et de graviers, favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ce type de vin. Les grains, récoltés à la main par tries successives, apportent au vin une palette aromatique complexe où se mêlent miel, abricot confit, coing et une belle touche d’agrumes confits, soutenus par une liqueur subtile et une acidité remarquable qui en garantissent la longévité.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences atlantiques. Le Layon, petite rivière affluent de la Loire, joue un rôle déterminant en apportant des brumes matinales favorisant la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés permettent une belle maturité. Ce vignoble, riche d’une histoire séculaire, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins moelleux.

Pour des accords mets-vins harmonieux, la cuvée Lys d’or 2001 sublimera un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, et fera des merveilles sur des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Du côté des spécialités régionales, tentez une alliance avec des rillauds ou encore des fromages de chèvre affinés pour une expérience savoureuse.

Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement ; dégusté jeune, il se montre généreux et séduisant, mais même après plusieurs décennies, il offre une complexité singulière et une grande finesse. Ce vin peut encore patienter de belles années en cave si vous souhaitez en apprécier l’évolution et la noblesse.