Vins Coteaux-du-layon Domaine S Vallières - 2018

Le Domaine S Vallières 2018 en Coteaux-du-Layon incarne tout le raffinement des grands vins moelleux de la Loire. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, récolté en sur-maturité voire avec concentration de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ce millésime une magnifique complexité aromatique. La vendange manuelle permet de ne sélectionner que les grappes les plus mûres, gage de qualité pour ce type de vin. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a donné des vins particulièrement équilibrés entre la fraîcheur, typique du Chenin, et la richesse en sucres résiduels. À l’ouverture, le nez dévoile des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de coing et une pointe d’agrumes confits. En bouche, la liqueur est suave, élégamment portée par une acidité vive qui garantit une belle longueur et évite toute lourdeur.

Le Coteaux-du-Layon se situe dans le cœur du Val de Loire, au sud d’Angers. Le terroir est composé de schistes, qui offrent aux vins à la fois minéralité et finesse, tandis que la douceur du climat océanique favorise le développement de la pourriture noble sur le Chenin. Cette sous-région a su, au fil des siècles, bâtir sa renommée sur ces grands liquoreux, appréciés dès la cour des rois de France. L’histoire et la tradition, alliées à un savoir-faire rigoureux, font aujourd’hui de Coteaux-du-Layon un grand nom du vin de dessert.

Ce vin moelleux s’accordera magistralement avec du foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches, ou encore avec des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional authentique, proposez-le avec une tarte Tatin de pommes ou même un far breton. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques sauront également révéler toute sa palette aromatique.

Pour déguster ce Coteaux-du-Layon 2018 dans des conditions idéales, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe qui concentreront ses parfums. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin pleinement s’exprimer. Ce vin possède un potentiel de garde important ; il peut s’apprécier aujourd’hui, mais offrira encore plus de profondeur et de complexité après quelques années en cave.