Vins Coteaux-du-layon Vins et Terroirs de Loire - 2017

Le Coteaux-du-Layon 2017 produit par Vins et Terroirs de Loire est un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime bénéficie d'une vendange tardive qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale et d’être enrichi par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une grande richesse aromatique. Les sols schisteux et argilo-calcaires de l’appellation apportent une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la sucrosité naturelle du vin. La vinification soigneuse en cuves ou en fûts préserve la finesse et l’élégance du fruit, tout en développant des arômes complexes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches.

La région des Coteaux-du-Layon, établie sur les coteaux sud du fleuve Loire et de ses affluents, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Longtemps reconnue pour ses vins doux naturellement sucrés, elle possède une histoire viticole riche qui remonte à l’époque gallo-romaine et a été consacrée par de nombreux rois de France.

Ce vin moelleux et généreux accompagne parfaitement le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, la cuisine d’inspiration orientale légèrement épicée (tajines, volailles aux abricots), ou encore de beaux fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il se marie également à merveille avec les desserts à base de fruits, notamment une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, il sublime une tarte angevine aux pommes.

La température de service idéale se situe entre 8 et 10°C pour exhaler toute la complexité aromatique sans altérer la fraîcheur. Privilégiez un verre à vin blanc ample pour permettre au bouquet de bien s'exprimer, et pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de laisser le vin s'éveiller pleinement.