Vins Coteaux-du-layon Domaine Raymond Morin du Landreau - Tri de vendange - 1990

Le Domaine Raymond Morin du Landreau, avec sa cuvée « Tri de vendange » 1990, signe ici un très beau Coteaux-du-Layon, emblématique des grands liquoreux de Loire. Ce vin blanc moelleux, issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, provient d’une vendange triée manuellement, c’est-à-dire récoltée par passages successifs dans les vignes pour ne sélectionner que les raisins atteints de pourriture noble, phénomène qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 1990 fut particulièrement favorable à la production de vins moelleux, offrant des raisins riches et une belle acidité préservée pour l’équilibre. À la dégustation, attendez-vous à des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, relevées d’une touche de cire d’abeille et de délicates épices. Sa robe dorée, profonde, trahit le temps et la concentration du vin.

Le Coteaux-du-Layon s’épanouit dans l’Anjou, au cœur du Val de Loire. Ce terroir, traversé par la Layon, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, propice au développement de la pourriture noble essentielle aux grands moelleux. Les sols de schistes, parfois mêlés d’argiles, apportent minéralité et fraîcheur qui équilibrent la richesse des vins. La région bénéficie d’un héritage viticole pluriséculaire, le Layon ayant conquis la table des rois dès le Moyen Âge grâce à son élégance et à sa capacité de garde exceptionnelle.

Ce vin s’accorde merveilleusement à la gastronomie, en particulier avec des mets associant douceur et complexité. Il sublime le foie gras poêlé ou en terrine, tout comme des fromages à pâte persillée tel un bleu ou un roquefort. Pour une expérience régionale, savourez-le sur des rillauds d’Anjou, ou, pour le dessert, une tarte Tatin ou un entremets à l’abricot. Sa fraîcheur le rend aussi surprenant sur une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez le Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C pour exalter toute la complexité de ses arômes, en carafe si possible pour un vin de cet âge, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un vrai trésor à savourer lentement.