Vins Coteaux-du-layon Domaine S Barres - Saint Aubin - 2013

Avis Viniou

Le Domaine S Barres nous offre avec sa Cuvée Saint Aubin 2013 un vin moelleux d’exception issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de la région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de chenin blanc, exploite le formidable potentiel de surmaturation induite par la pourriture noble (Botrytis cinerea) pour concentrer les arômes et les sucres. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais des vendanges tardives favorables, confère une belle acidité qui équilibre parfaitement la richesse du sucre résiduel. La vinification, généralement respectueuse de la pureté aromatique, se fait soigneusement pour préserver une fraîcheur vibrante et une palette aromatique généreuse, allant des fruits confits à la marmelade, en passant par le miel et les épices douces.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux et océanique, propice au développement du Botrytis grâce aux brumes de la rivière Layon qui longe les vignes. Les terrains de schistes et de grès confèrent au vin leur minéralité caractéristique, tandis que la longue tradition viticole de l’Anjou met en avant le chenin blanc, cépage emblématique de la vallée. Les vins moelleux du Layon jouissent d’une grande réputation pour leur capacité de garde et la complexité qu’ils développent avec le temps.

La douceur onctueuse et l’acidité vive de ce Coteaux-du-Layon en font un partenaire idéal pour des accords contrastés. Il accompagnera avec brio un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes confits ou une tarte tatin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une poêlée de rillauds d’Anjou, dont le gras sera équilibré par la fraîcheur du moelleux.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ainsi, elle révélera tout l’éventail de ses arômes, tout en conservant la vivacité et la tension propres à ce terroir unique. Une légère aération quelques minutes avant le service pourra également lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité.