Vins Coteaux-du-layon Le Pasquier Prieuré

Avis Viniou

Le Pasquier Prieuré Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur. Ce vin, non millésimé, est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. La particularité de ce moelleux réside dans le processus de surmaturation des raisins : les vendanges se font le plus tardivement possible, souvent en plusieurs tries manuelles, afin d'obtenir des baies concentrées en sucres naturels et en arômes grâce à la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Cette vinification permet au vin de développer une grande richesse aromatique, un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur, ainsi qu’une belle longueur en bouche.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des automnes doux et brumeux idéaux pour le développement de la pourriture noble. Les sols composés de schistes, grès et sables apportent une belle minéralité et participent à la complexité du vin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où les vins liquoreux du Layon étaient déjà prisés à la cour de France. Aujourd’hui encore, l’appellation reste une référence pour les amateurs de vins blancs doux, élégants et structurés.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un roquefort ou une tarte aux abricots, mais il saura aussi sublimer des accords plus locaux tels que la croustade de volaille à la crème ou une tarte Tatin. Il se marie également avec des plats exotiques légèrement épicés à base de poulet ou de crevettes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique (notes de fruits confits, miel, abricot sec et fleurs blanches), servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera à la fois sa gourmandise et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service pour révéler toute sa complexité.