Vins Coteaux-du-layon Château Layon

Avis Viniou

Le Château Layon, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux produit dans l’une des régions les plus renommées de la Vallée de la Loire pour ses vins doux. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin bénéficie du climat unique de la région, où les brouillards matinaux favorisent l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes des raisins. Le terroir, composé de sols schisteux et argilo-graveleux, joue un rôle clé dans la finesse des vins produits, offrant fraîcheur et minéralité, tout en maintenant un bel équilibre entre le sucre et l’acidité naturelle du Chenin. L’absence de millésime pour ce vin indique généralement un assemblage de plusieurs années, assurant une régularité dans le style maison marqué par des notes gourmandes et une bouche suave.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence apporte douceur et régularité, tandis que les reliefs et les brumes matinales de la Layon créent des conditions optimales à la surmaturation du raisin. Le Coteaux-du-Layon demeure une appellation historique, réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins moelleux et liquoreux. Son histoire est indissociable des abbayes qui autrefois entretenaient les vignobles et développaient le savoir-faire aujourd’hui transmis et perfectionné.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa richesse aromatique : un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un foie gras poêlé ou en terrine, ou encore des desserts à base de fruits frais ou pochés, notamment la poire ou l’abricot. Plus localement, une tarte Tatin revisitée ou un canard aux épices douces seront des partenaires raffinés, sublimant les arômes de fruits confits, de miel et de fleur d’acacia que dévoile ce vin.

Servez le Château Layon Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, d’exalter son bouquet aromatique et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de délivrer toute la complexité de ses arômes.