Vins Coteaux-du-layon Domaine S Grandes Bruyères - Vieilles Vignes - 2015

Le Coteaux-du-Layon Vieilles Vignes 2015 du Domaine S Grandes Bruyères est un vin moelleux issu de l’Anjou-Saumur, région emblématique de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, met généralement à l’honneur le cépage Chenin Blanc, cépage phare des blancs liquoreux du secteur, même si le terme « rouge » semble mentionné : il s’agit sans doute d’une rareté, ou d’une expression particulière du style moelleux autorisée dans l’appellation pour certaines cuvées confidentielles. Le millésime 2015, caractérisé par une météo ensoleillée, a engendré des raisins d’une belle maturité, propice à la production de vins riches, concentrés et aromatiquement complexes. La vinification repose sur des tries successives, récoltant les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin un profil onctueux, des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de coing et parfois de nuances épicées ou florales.

La région des Coteaux-du-Layon se distingue par ses coteaux schisteux et argileux qui bordent la rivière Layon, un affluent du fleuve Loire. Le climat est doux, tempéré par la rivière qui favorise l’apparition de la brume matinale, indispensable au développement de la pourriture noble. Depuis le Moyen Âge, ces terroirs produisent des liquoreux recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde remarquable. Ce vignoble historique jouit d’un savoir-faire ancestral qui perpétue la tradition des vins moelleux élégants et équilibrés.

Ce type de vin se marie à merveille avec la gastronomie régionale ou des accords sucrés-salés. Il accompagne idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un dessert aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour une alliance locale, essayez-le avec un quatre-quarts angevin ou une tarte fine aux pommes. Sa douceur équilibre aussi des mets exotiques, tels qu’un curry modérément épicé.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Coteaux-du-Layon 2015 à une température de 8-10°C, dans un grand verre, afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Une carafe peut également être envisagée pour les vins les plus jeunes, afin de leur permettre de s’exprimer pleinement.