Vins Coteaux-du-layon Château Plaisance - Chaume 1er cru - 2017

Le Château Plaisance 2017, Cuvée Chaume 1er cru, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, incontournable de la Vallée de la Loire. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur le terroir prestigieux de Chaume, reconnu pour la qualité de ses sols schisteux et de son microclimat exceptionnel, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les vendanges manuelles, effectuées en tries successives, permettent de cueillir les baies à maturité optimale, conférant au vin cette concentration en sucres tout en gardant une belle fraîcheur. L’élevage, souvent en cuve ou en fût selon l'habillage choisi par le château, participe à apporter une délicate complexité aromatique.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence légèrement continentale favorisant les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés. C'est ce contraste thermique qui permet un développement progressif et idéal de la pourriture noble sur les chenins, donnant des vins riches en arômes et élégance. L'histoire du vignoble de Chaume remonte au Moyen Âge et sa renommée ne s’est jamais démentie, témoignant de la capacité de ce terroir à produire certains des plus grands liquoreux français.

Ce vin moelleux sublime les accords avec une cuisine raffinée. Sa richesse en sucres résiduels et sa vivacité en font l’allié parfait du foie gras, de la volaille à l’orange, ou encore d’un tajine de poulet aux abricots. Côté fromages, il accompagne à merveille un Roquefort ou un bleu d’Auvergne. Pour le dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou un crumble à la poire pour jouer sur l’équilibre douceur-acidité.

Servez-le à une température de 8-10°C pour en révéler toute la palette aromatique, des notes de fruits confits et d'agrumes à la touche de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes pour favoriser son épanouissement, surtout si la bouteille est encore jeune.