Vins Coteaux-du-layon Domaine Saint-Arnould - Safran - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Arnould signe avec sa cuvée Safran 2014 un superbe représentant de l’appellation Coteaux-du-Layon, en Vallée de la Loire, vinifiée uniquement à partir du cépage Chenin blanc. La vendange tardive des raisins, souvent marqués par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin moelleux une intensité aromatique et une superbe fraîcheur. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité et des conditions idéales pour le développement du Botrytis, offre un équilibre rare entre sucrosité et vivacité. Les vinifications soignées du domaine privilégient la pureté du fruit, la précision du sucre résiduel et une texture moelleuse nuancée d’une belle tension minérale.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, dispose d’un terroir remarquable, composé de schistes, de limons et parfois de graviers, conférant complexité et élégance aux vins blancs de la région. Le microclimat des bords du Layon, rivière qui favorise la formation des brumes matinales, est propice à la concentration du raisin par la pourriture noble, signature des grands liquoreux ligériens. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins n’a cessé de grandir depuis, séduisant par leur fraîcheur et leur longévité.

Pour sublimer la cuvée Safran, privilégiez des associations avec des foies gras de canard ou d’oie, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts fruités (tarte aux abricots, salade d’agrumes) ou une traditionnelle tarte à la mirabelle. Plus originalement, testez-le avec un curry doux ou un tajine aux fruits secs, car la douceur du vin dialogue harmonieusement avec les épices et la complexité aromatique des plats.

Pour apprécier pleinement sa palette de fruits confits, de miel et d’épices douces, servez ce Coteaux-du-Layon frais, entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour révéler toute sa richesse aromatique et sa subtile acidité, gage de grande garde et d’élégance.