Vins Coteaux-du-layon Domaine Grand Moulin - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Grand Moulin 2014 en Coteaux-du-Layon incarne parfaitement le savoir-faire ligérien en matière de vins moelleux. Ce blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi du Val de Loire pour les vins doux comme pour les secs. Sur le millésime 2014, il révèle une belle maturité du raisin, résultat d’un long passerillage sur pied favorisé par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le terroir des Coteaux-du-Layon, fait de coteaux schisteux et exposés plein sud sur les bords du Layon, permet d’obtenir une remarquable expression aromatique et une acidité équilibrée qui évite toute lourdeur en bouche. Les vinifications sur ce type de moelleux sont menées avec soin pour préserver fraîcheur, pureté du fruit et potentiel de garde.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la Loire et ses petits affluents, dont le Layon. Les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillées offrent les conditions idéales au développement de la pourriture noble. L’histoire des vins doux de Coteaux-du-Layon est ancienne : ces crus figuraient déjà sur les plus belles tables au XVIIIe siècle et participent encore aujourd’hui au prestige des vins ligériens.

Ce vin moelleux, aux arômes complexes d’abricot confit, de miel, de coing et de fruits exotiques, s’accordera à merveille avec une terrine de foie gras, une volaille aux agrumes, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un mariage régional, tentez-le avec une tarte Tatin ou un gâteau Nantais. Il sublimera également une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur tempèrera le piquant.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs aromatiques. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation, mais laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez découvrir la profondeur que le temps lui apportera.