Vins Coteaux-du-layon Domaine Percher - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Percher signe ici un Coteaux-du-Layon 2021, un vin blanc moelleux issu de la belle région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin moelleux provient de vignes plantées sur des coteaux exposés au sud, souvent sur des sols de schistes, parfois mêlés de grès et d’argiles. La vendange est généralement réalisée en tries successives afin de récolter les raisins botrytisés ou passerillés, atteints de pourriture noble, ce qui permet de concentrer sucres et arômes. Ce 2021 offre souvent une robe brillante aux reflets dorés, avec un nez intense de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel et une touche subtile de zeste d’orange.

Nichée entre Angers et Saumur, la région du Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de ses affluents. Les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés d’automne favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes de Chenin. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge pour la production de vins liquoreux, produit certains des blancs doux les plus élégants de France, alliant fraîcheur, complexité aromatique et capacité de garde.

Un Coteaux-du-Layon tel que celui-ci se déguste avec bonheur sur un foie gras, où son suavité vient enrober la texture onctueuse du mets. Il accompagnera également très bien une volaille aux abricots, un curry doux de crevettes, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour valoriser la tradition locale, tentez-le avec une tarte Tatin ou une tarte aux poires. En version plus casual, il est merveilleux simplement servi avec une belle salade de fruit exotique.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la demi-bouteille 15 à 20 minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer. Ce vin se savoure jeune pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité après quelques années de garde.