Vins Coteaux-du-layon Domaine S Blouines - Beaulieu - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Blouines propose ici une cuvée Beaulieu 2017 issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, célèbre pour ses vins blancs moelleux de grande élégance. Élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la Loire, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux du Layon. Les vendanges tardives permettent de récolter les raisins à surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une belle concentration en sucres naturels, une acidité vive et une palette aromatique généreuse. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec un pressurage doux, et un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales propices à la maturation du Chenin blanc. Les sols schisteux et argilo-calcaires, très drainants, favorisent la concentration des baies et la préservation de la fraîcheur. Le Coteaux-du-Layon doit sa réputation à une tradition historique du vin liquoreux, avec des vignerons qui maîtrisent parfaitement le délicat équilibre entre sucrosité et acidité, héritage transmis de génération en génération.

Ce vin moelleux, doté de notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et parfois de coing, convient parfaitement à l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés. Il sublime un foie gras, une volaille sauce aigre-douce ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. Son équilibre douceur-fraîcheur lui donne une belle polyvalence à table.

Servez-le de préférence entre 10 et 12°C pour que sa richesse aromatique exprime toutes ses subtilités. Une aération courte dans le verre, voire un léger passage en carafe pour les plus patients, permettra au vin de dévoiler toute sa complexité. Ce 2017 peut se savourer dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave, où il saura encore gagner en profondeur.