Vins Coteaux-du-layon GAEC Denechaud - Goutte d'Or cuvée des râteaux

La Cuvée Goutte d'Or cuvée des râteaux du GAEC Denechaud est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Même si le millésime n’est pas précisé, ce type de vin est généralement élaboré à partir de raisins récoltés à surmaturité, souvent botrytisés, ce qui lui confère une richesse aromatique remarquable et une belle suavité en bouche. Traditionnellement, le cépage principal de l’appellation est le chenin blanc, mais sans indication formelle, il est plus prudent de focaliser la présentation sur le style moelleux, alliant notes de fruits confits, miel, coing et une fraîcheur équilibrante. La vinification privilégie la douceur naturelle du raisin, développant des arômes complexes et une texture ronde et enveloppante.

La région des Coteaux-du-Layon est réputée pour produire parmi les meilleurs vins moelleux de Loire. Le climat de l’Anjou est relativement doux, influencé par la Loire qui tempère les températures et limite les risques de gel, créant des conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea (pourriture noble). Les sols schisteux et argilo-calcaires participent à l’expression d’une fraîcheur minérale et à la complexité des vins. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, les vins de Layon étant déjà très prisés à la table des rois de France.

Ce style de vin moelleux se marie à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, mettant en avant le contraste entre richesse et fraîcheur. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou une tarte aux abricots. Sur le plan régional, il fait sensation avec une poêlée d’anguilles de Loire légèrement caramélisées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. À cette fraîcheur, il révélera toute sa palette aromatique et son équilibre, tout en conservant la vivacité qui fait la réputation des grands moelleux de Loire.