Le Domaine Touchais 2018, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, particulièrement apprécié pour sa capacité à donner naissance à des vins à la fois riches, fins et dotés d’un beau potentiel de garde. Sur le millésime 2018, les conditions climatiques favorables ont permis d’obtenir une maturation idéale du raisin, contribuant à une belle concentration aromatique. La vinification, très respectueuse des traditions dans ce domaine, met souvent en avant la vendange de raisins partiellement botrytisés ou surmûris, apportant des notes délicates de fruits confits, de miel et parfois une légère touche florale. En bouche, on attend une trame équilibrée entre douceur et fraîcheur, signature des grands blancs moelleux de Loire.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence du fleuve, et de sols variés composés de schistes, d’argiles et de sables. Le terroir des Coteaux-du-Layon, avec ses coteaux bien exposés aux rayons du soleil et ses brumes automnales favorables à la pourriture noble, se prête parfaitement à l’élaboration de grands vins moelleux. La tradition viticole y est ancienne, et les vins doux de la Loire, avec leur équilibre remarquable entre sucrosité et acidité, jouissent d’une renommée internationale.
Côté accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se dégustera merveilleusement bien avec une volaille en sauce à la crème, un foie gras poêlé ou encore des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une touche régionale, osez le marier à une tarte tatin ou à une poêlée de poires caramélisées, qui exalteront la finesse de ses arômes fruités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc généreux. Il révèlera ainsi toute sa complexité aromatique et son soyeux en bouche, particulièrement après quelques minutes d’aération.
