Vins Coteaux-du-layon Domaine La Touche Blanche - 2015

Le Domaine La Touche Blanche propose ici un Coteaux-du-Layon 2015, vin moelleux emblématique de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur douceur et leur complexité aromatique, obtenues grâce à des vendanges tardives, souvent marquées par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il s’agit très probablement de chenin blanc, traditionnellement utilisé sur ce terroir, qui confère aux vins une palette aromatique allant des fruits confits, d’agrumes mûrs et de coing aux notes exotiques et épicées après quelques années de garde. Le millésime 2015 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, promettant richesse et équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur s’étend le long de la Loire, sur des sols de schistes, graviers et calcaires, favorables à la maturation progressive du raisin et à la concentration des sucres naturels nécessaires à l’élaboration des vins moelleux. Le climat y est tempéré, avec des brumes matinales sur les coteaux exposés, créant des conditions idéales à la pourriture noble, qui donne au vin toute sa complexité et sa longévité. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’une des références françaises pour les grands liquoreux.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez un accord avec des mets salés-sucrés qui mettront en valeur sa liqueur et sa vivacité. Le foie gras poêlé ou en terrine, un curry doux de volaille, voire un fromage bleu légèrement affiné comme le Roquefort ou la fourme d’Ambert apporteront un bel équilibre. Côté desserts, une tarte aux abricots, un clafoutis de mirabelle ou un crumble poire-gingembre permettront de sublimer ses arômes fruités évolués. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une tarte tatin ou une poêlée d’ananas caramélisés.

Servez ce Coteaux-du-Layon frais, autour de 10-12°C, afin de garantir la meilleure expression de son équilibre entre fraîcheur, sucrosité et complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service pour que le vin s’aère doucement et dévoile toute sa richesse. Ce vin pourra être dégusté maintenant pour apprécier sa jeunesse gourmande, ou patienter en cave plusieurs années afin de découvrir l’évolution de ses notes miellées et épicées.