Vins Coteaux-du-layon Baron Auguste Florent - 2019

Le Coteaux-du-Layon 2019 du Château Baron Auguste Florent fait partie des grands vins moelleux de Loire. Produit dans la région de l’Anjou-Saumur, il dévoile la personnalité typique des vins blancs doux de cette appellation. La robe, souvent dorée avec de subtils reflets ambrés, annonce une palette aromatique riche, où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, d’abricot, de pêche jaune et parfois une pointe d’agrumes ou d’épices douces. La structure en bouche équilibre la douceur généreuse par une vivacité caractéristique, apportant fraîcheur et longueur. La vinification traditionnelle en liquoreux capitalise généralement sur les brumes matinales de la Loire, qui favorisent le développement de la pourriture noble, conférant au vin sa concentration et sa complexité.

La région d’Anjou-Saumur, située dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales qui favorisent des automnes longs et doux, propices à la surmaturation des raisins. Les sols de schistes, de graviers ou d’argiles apportent finesse et minéralité à l’ensemble. Le Coteaux-du-Layon a une histoire séculaire, réputé pour la longévité et la générosité de ses vins moelleux, recherchés dans toute l’Europe dès le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats où le sucré-salé est à l’honneur. Il accompagne idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi des volailles à la sauce aigre-douce, voire des plats exotiques comme un curry de crevettes à la mangue. Pour les fromages, le roquefort ou d’autres pâtes persillées seront mis en valeur. Côté desserts, une tarte aux abricots, une brioche aux fruits secs ou même une salade de fruits frais seront de véritables alliés.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer légèrement s’il est jeune afin d’exprimer toute la complexité aromatique. Ce vin se savoure aussi bien dans sa jeunesse que dans quelques années, où il gagnera encore en nuances.