Vins Coteaux-du-layon Domaine Domaines sainte anne - Tri de Vendanges - 2023

Le Domaine Sainte Anne signe ici une belle cuvée en Coteaux-du-Layon 2023, issue de tri de vendanges, procédé caractéristique des grands moelleux ligériens. Ce vin blanc, vendangé tardivement, bénéficie d’une sélection des meilleures grappes touchées par la pourriture noble, conférant au vin une richesse aromatique et une remarquable concentration. La vinification soignée vise à préserver la pureté du fruit, l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur naturelle, et à révéler la typicité du terroir ligérien.

Le Coteaux-du-Layon est issu de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs doux et moelleux. Le vignoble s’étend sur des coteaux dominant le Layon, un affluent du fleuve, où les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le climat à la fois tempéré et humide, associé à des sols de schistes et de graviers, confère aux vins une tension particulière et une grande capacité de garde. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su imposer ses vins doux parmi les meilleurs du monde.

Pour accompagner un Coteaux-du-Layon, privilégiez des mets où la douceur du vin dialogue avec la gastronomie. Il est exquis sur un foie gras mi-cuit, où le moelleux soutient la texture et relève la finesse du plat. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, créent également de beaux contrastes. Du côté des desserts, il sublimera une tarte tatin, une salade de fruits jaunes frais ou une poire pochée au safran. Pour un accord régional, servez-le sur une brioche de Vendée légèrement toastée avec une compotée d’abricot.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en valeur sa richesse aromatique. Un carafage rapide peut l’ouvrir davantage si le vin est jeune. Dégustez-le dans un verre adapté aux liquoreux pour exalter son bouquet. Ce vin accompagnera ainsi à merveille vos moments gourmands, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.