Vins Coteaux-du-layon Domaine Hauret Balen - La Pièce du Bois - 2001

Le Coteaux-du-Layon 2001 du Domaine Hauret Balen, cuvée La Pièce du Bois, illustre magnifiquement le savoir-faire ligérien en matière de vins blancs moelleux. Issu d’un terroir particulièrement renommé pour ce style généreux et complexe, ce vin exprime la richesse de son millésime dans une robe dorée à reflets ambrés. Les Coteaux-du-Layon doivent traditionnellement leur gourmandise à la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins, vraisemblablement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, sans que l’assemblage précis soit cependant confirmé ici. La vinification privilégie le respect du fruit et une extraction délicate, ce qui apporte à ce vin un équilibre superbe entre fraîcheur, sucrosité et complexité aromatique, avec des notes de miel, d’abricots confits, de fruits secs, et parfois une élégante touche épicée.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat à la fois océanique et tempéré. Les brouillards matinaux sur les rives du Layon favorisent le développement de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) à l’automne, permettant ainsi d’atteindre de remarquables concentrations de sucre et d’arômes dans les raisins. Les sols de schiste et de graviers contribuent à la minéralité des vins et leur apportent une fraîcheur singulière. Au fil des siècles, le vignoble a bâti sa réputation sur la production de blancs de longue garde alliant générosité et équilibre.

En termes d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon moelleux se mariera admirablement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Pour une expérience régionale, osez le mariage avec une tarte Tatin ou une poire pochée, qui mettront en valeur sa palette aromatique. Il accompagnera aussi avec grâce un plat sucré-salé à base de volaille et d’abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si la bouteille a séjourné longtemps en cave, pensez à l’ouvrir une demi-heure avant service pour l’aider à s’ouvrir. Ce Coteaux-du-Layon 2001 est assurément un vin de plaisir, à savourer lentement.