Vins Coteaux-du-layon Château Pierre Bise - les rouannières - 2022

Le Château Pierre Bise, situé dans l’appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur, signe ici avec la cuvée Les Rouannières 2022 un vin blanc moelleux d’exception. Issu de vendanges tardives, il doit sa richesse et sa complexité aux conditions singulières de la région, ainsi qu’à une vinification soignée respectant l’agriculture biologique. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, mais dans l’appellation, le chenin blanc règne habituellement en maître. Attendez-vous donc à un vin lumineux à la robe dorée, exprimant des arômes généreux de fruits confits, d’abricot, de coing, parfois de miel et d’épices douces, avec une liqueur tout en finesse équilibrée par une vivacité saline.

Le terroir du Coteaux-du-Layon est reconnu pour ses coteaux schisteux baignés par un microclimat créé par le fleuve Layon, favorisant l’apparition de la pourriture noble. L’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, possède une histoire viticole millénaire : ses vins moelleux étaient déjà prisés à la cour de France dès le Moyen Âge. Cette région bénéficie d’une alternance d’humidité et de douceur qui permet au raisin de concentrer ses sucres tout en conservant une belle acidité, condition essentielle à la vivacité des grands liquoreux.

Un vin moelleux comme le Coteaux-du-Layon Les Rouannières 2022 excelle sur une cuisine de contraste. Il sublimera les foies gras poêlés, les fromages persillés type roquefort, ou encore des plats thaïlandais légèrement épicés. Pour un accord régional, osez la tarte Tatin ou une poêlée de poires au safran. Il accompagne aussi les desserts aux fruits jaunes et exotiques ou simplement une belle tarte aux abricots.

Pour bénéficier au mieux de ses nuances aromatiques, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté maintenant pour sa fraîcheur de jeunesse, ou patienter plusieurs années en cave pour approfondir sa complexité et son harmonie.