Vins Coteaux-du-layon Domaine S Sablonnettes - 2016

Le Coteaux-du-Layon 2016 du Domaine S Sablonnettes est un vin blanc moelleux issu de la région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, certifié bio, traduit tout le savoir-faire d’un domaine respectueux de son terroir et du rythme naturel de la vigne. Le cépage majoritaire employé dans cette appellation est traditionnellement le chenin blanc, véritable ambassadeur de la Loire ; cependant, la prudence s’impose quant à une éventuelle monocépage tant que l’information n’est pas confirmée. Le style du vin évoque généralement des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de coing, avec parfois des notes de miel, de fruits exotiques et une élégante acidité qui équilibre la sucrosité typique des moelleux du Layon. L’année 2016 a offert des conditions climatiques contrastées, favorisant cependant une belle concentration aromatique sur les raisins vendangés à la main, souvent flétris par la pourriture noble (Botrytis cinerea), signature des grands moelleux ligériens.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré doux, influencé par l’Atlantique, et de sols variés, principalement schisteux, marneux ou argilo-calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Les Coteaux-du-Layon sont produits sur des coteaux exposés sud, longeant la rivière Layon, favorisant l’obtention d’une belle maturité grâce aux brumes matinales et à l’ensoleillement, conditions idéales pour l’élaboration de moelleux raffinés à forte personnalité. L’histoire viticole locale est étroitement liée à la production de vins doux, très prisés depuis des siècles pour leurs qualités de garde et de gastronomie.

Ce vin saura accompagner merveilleusement bien une cuisine de fête ou des moments gourmands : essayez-le avec un foie gras poêlé, des fromages persillés comme un Roquefort ou encore une tarte Tatin aux pommes. Pour une touche régionale, il sera en accord parfait avec un pâté de foie angevin. À l’apéritif, il fait sensation sur des amuse-bouches sucrés-salés à base de fruits et de fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour révéler toute la complexité de ses arômes, tout en préservant la fraîcheur qui équilibre si bien sa douceur naturelle. Laissez-lui un léger passage en carafe si le vin paraît encore fermé : il n’en sera que plus expressif.